目前，人们常用的八角茴香的加工主要有三种方法，太阳晒干、杀青烘干、柴火烘干。这三种加工方法的主要缺点是周期长，一般需要2-5天，手工操作，燃料消耗大，特别致命的是中途遇上阴雨天气而使八角果变质、腐烂。现在国内外八角果机械加工仍是一项空白。采用首创烘干机的八角茴香烘干机来进行烘干，专业研发的烘干机，研究其对八角干果质量的影响。为进一步开展八角加工设备的研究和实现八角工厂加工生产提供依据。
八角鲜果我们可以来实验一下，四中处理分别为：
1.太阳晒干，将鲜八角茴香果直接摊晒在晒场上，在太阳光下晒4天可干燥为成品；
2.杀青晒干 ，将八角鲜果置于90-100摄氏度水中，搅拌4-6min，待八角果颜色由绿转变为淡黄色时捞出，摊晒在晒场上，在太阳光下晒4天可干燥为成品；
3.八角茴香烘干机烘干，主要由热风炉和烘干机两大部分组成。加工时，先将八角烘干机加温至90-100摄氏度，加入八角鲜果10-15min，调节温度至50-60摄氏度，恒温7-8h即可干燥为成品；
4.高炉烘房烘干，将八角茴香置于45-55摄氏度的高炉蒸汽烘房中，24h后即可干燥为成品。用于试验八角鲜果共60kg，每种处理约15kg，四次重复。
